Įdomu

Nauja vieta: kavinė „Domozhilov“

„Novinsky Passage“ prieškambaryje atidarė naują restorano restorano atstovo Genadijaus Kostrovo restoraną, kurio sąskaitoje yra „Clumba“ klubas, „Shekhtel“ ir „Art Clumba“. Kavinė pavadinta virėjo Ivano Domozhilovo vardu, kuris iš tikrųjų pirmą kartą vaidina šį vaidmenį. Dvylika metų Ivanas dirbo pyrago virėju „Simple Pleasures“, „Solyanka“, „Bouillabaisse“ ir daugelyje „Ginza Project“ restoranų. Ir pastaruosius porą metų jis buvo prekės ženklo virėjas-konditeris visuose Kostrovo restoranuose ir, kas yra pastebėtina, net po Domožilovo atidarymo ji neplanuoja palikti šios pozicijos.

Pirmas dalykas, kuris patraukia Domožilovą, yra kainos. Sriubos nuo 100 iki 230 rublių, salotos vidutiniškai 290, mėsainiai - 320, desertai ne daugiau kaip 200. Antra - meniu nėra išsipūtęs: dalis su maistu telpa ant lapo, suvynioto į dvi stulpelius. Na ir svarbiausia - maistas, nors ir ne toks, kokį eini per visą miestą, bet vis dėlto kokybiškas.

Meniu yra keturių rūšių sumuštiniai ir du mėsainiai - ritinėliai, „ciabatta“ ir jiems skirta bagete, kaip ir visos kitos čia keptos duonos „Domozhilovo“. Prie mėsainių - su Lipecko jautienos ir kalakutienos kotletais - patiekite svogūnus, padažus ir bulvių pyragą. Už 320 rublių jie yra visiškai nieko, be to - sultingi. Yra sumuštinių su Tambovo kumpiu, rūkytos lašišos, mocarelos ir „gruzinų“ - su jautienos ir naminio majonezo padažu su satsibeli ir suneli apyniais, apvyniotais tortilija, matyt, kaip aliuzija į pita duoną. Yra šešios sriubos - nuo paprasčiausio žuvies ir vištienos sultinio iki tirštos serbietiškos žuvies sriubos. Yra trys wok rūšys: su veršienos inkstais, daržovėmis ir jūros gėrybėmis.











Karštajame sąraše (koldūnai, pyragaičiai iš lydekų ir krabų, ančių kojų košės ir lašiša su daržovėmis) išryškinama grikių košė su svogūnais, troškiniais ir sūriu. Patiekalas už 190 rublių užburia jausmu, kad jūsų močiutė jį paruošė, tačiau tik tada, jei įsivaizduojate, kad ji skaito kulinarinį periodinį periodinį leidinį iš jūsų lentynos. Vietinis Cezaris labai nutolęs nuo originalo: vyšniniai pomidorai, parmezanas, džiovinti ploni traškučiai iš prieskonių, pagamintų iš kmynų ir kalendros, ir šiek tiek sutepti česnaku, kiaušinis, iškeptas pagal sous išvaizdą, jogurto padažas ir, galiausiai, jautienos kepsnio, jūros gėrybių ar ančių kojų košės pasirinkimas. Be Cezario, yra dar šešios salotos.

Kalbant apie desertus, neaišku, kodėl „Domozhilov“ meniu dažniausiai reikia poilsio, kai puikios spurgos yra 10 rublių už vienetą. Su aviečių, šokolado ir karameliniais padažais ir su kondensuotu pienu - virti ir nevirti (už kiekvieną kitą 50 rublių). Bet kaip kitaip, kai šefas yra ir pyrago gamintojas. Į meniu taip pat įeina tiramisu, eclairs, sorbetas ir trijų rūšių ledai.

Kavinės barmenas yra Jevgenijus Vasilkovas („Gusyatnikoff“, „Scream“). Baro kortelėje dėmesys sutelkiamas į gryną alkoholį, o ne į kokteilius: vyną, viskį, džiną, brendį, konjaką, aperityvus, alų. Kainos, kaip ir maisto, yra vidutinės. Į gaiviuosius gėrimus įeina pieno kokteiliai, sultys, soda, arbata ir kava.

Kavinės interjerą sukūrė Bernasconi, žinomas dėl „Ragout“ dizaino. Suprojektuota erdvė 80 žmonių, yra baras, kurio dalis yra atvira virtuvė - galite žiūrėti, kaip ruošti wokus, sumuštinius ir spurgas. Per porą mėnesių „Domozhilovo“ turėtų atsirasti atskira zona su vitrinomis su paruoštu maistu.

Ivanas Domožilovas

Kavinės „Domozhilov“ šefas

Prieš tapdamas konditerijos virėju ilgą laiką dirbau virėju. Tačiau visus šiuos metus jis dalyvavo degustacijose, dirbo su labai gerais virėjais. Todėl man labai įdomu daryti „Domozhilov“, tai yra tam tikras iššūkis. Iš kur šis pasitikėjimas įmone atsirado man, norint sukurti asmeninį restoraną? Aš čia dirbu keletą metų, visi matė mano susidomėjimą ir norą, matyt, vadinasi, ir pasitikėjimą. Aš iškepiau keletą receptų, kuriuos jie daugelį metų ruošė „Domozhilov“, čia maistas apskritai yra toks, koks man patinka. Pavyzdžiui, serbų žuvies sriuba yra pati skaniausia sriuba pasaulyje, kurią išbandžiau keliaudama. Ir pakartojo. Aš taip pat norėjau naudoti „Tambovo“ kumpį: pirmiausia, jis tiesiog labai skanus. Turime ir kitų ūkio produktų: tiesiogiai dirbame su ūkininkais.






Meniu

Kreminės daržovės supjaustytos griežinėliais
iš jogurto ir gorgonzolos
170 rublių

 

Ant grotelių keptos azijietiškos salotos
ir riešutų užpilas
330 rublių

Kepta jautiena su šiltu vitello padažu ant pagalvės
salotų su yuzu sultimis
290 rublių

 

Anties kojos sąnario
su vyšnių migdolų padažu
570 rublių

Serbų žuvies sriuba
230 rublių

 

Kreminė cukinijų sriuba su kapučino grybais
150 rublių

Grikių makaronų soba su jūros gėrybėmis
390 rublių

 

„Udon“ kviečių makaronai su veršienos inkstais
360 rublių

Lydekų ir krabų kotletai su jazminų ryžiais
320 rublių

 

Vištienos sultinys su mėsos pyragu
100 rublių

Mėsainis su maltos jautienos kotletu
320 rublių

 

Spurgos (70 g)
10 rublių

Baguette su Tambovo kumpiu
160 rublių

 

Graikinių riešutų sūrio pyragas
180 rublių

Sorbe
80 rublių

 

Eklarai
70 rublių

Kavinė „Domozhilov“

TDC „Novinsky Passage“, Novinsky bulvaras, 31 d

+7 (495) 923−37−76
Darbo laikas: nuo 10:00 iki 22:00
Svetainė: www.domogilov.ru
„Facebook“ puslapis

Nuotraukos: Markas Boyarsky

Žiūrėkite vaizdo įrašą: BAP Privatus Minecraft Serveris #10. Nauja vieta. . (Gruodis 2019).

Populiarios Temos

Kategorija Įdomu, Kitas Straipsnis

Komponentai: „Bagel“ su „Chocolate Salmon Salmon“
Maistas

Komponentai: „Bagel“ su „Chocolate Salmon Salmon“

Bagelis su aguonomis Sūdytas sūris „Philadelphia“ Salotos „Iceberg“ RAMILISON ANDREUS IRENE Prekės ženklo šefo kavos tinklas „Chocolate“ Skyrius „Sumuštiniai“ meniu „Chocolate“ egzistuoja nuo tinklo įkūrimo, daugiau nei dešimt metų. Visą šį laiką. nesustojame jo atnaujinimo. Tuo metu klasikinis bagelis tapo sumuštinio pradininku Europos virtuvėje.
Skaityti Daugiau
Nauja vieta: Virtuvės restoranas
Maistas

Nauja vieta: Virtuvės restoranas

Pokalbyje, 16/16 val., Atidarytas „Virtuvės restoranas“ - naujas sėkmingos itališkų kavinių kavinės „Mi Piace“ kūrėjų projektas. Pagrindinė kavinės idėja yra viskas namuose. Meniu, kurį sudarė „Mi Piace“ tinklo šefas Artemas Kolesnikovas, pagal Maskvos standartus yra didžiulis - jame taip pat yra naminių patiekalų, tarsi nuo vaikystės, pavyzdžiui, kopūstų suktinukai, blynai, šarlotai, kotletai ar bulvių koše, ir ne per daug sudėtingos ištraukos iš skirtingų pasaulio virtuvių - daržovių carpaccio, amerikietiški mėsainiai, varškė su įvairiais įdarais, ratatouille, bandelės ir pyragaičiai.
Skaityti Daugiau
Komponentai: „Correa's“ keptas jautienos sumuštinis
Maistas

Komponentai: „Correa's“ keptas jautienos sumuštinis

„Focaccia“ garstyčios grūdėta jautiena Karamelizuotas raudonasis svogūnas Pomidorų frizė RUSLAN RADZHAPOV „Correa“ kavinių tinklo generalinis direktorius ir vadovaujantis partneris „Mes„ Correa “esame Maskvos restoranų vakarienės pradininkai. 2003 m.„ Focaccia “,„ ciabatta “,„ teriyaki “,„ panini “nebuvo tiek mažai kad jie bandė ant danties.
Skaityti Daugiau