Verslininkai

Aleksejus Zhulminas, „Sibiro batai“: „Remontuojame. Ilgai. Sūdi. Brangūs“

Ostrovskio gatvėje esančiame bare „Sibiro veltiniai batai“ gretimos bebrų odos su Kanados vėliava, automobilių numeriai su servetėlių laikikliais iš senų kasečių. Įstaigos savininkai Aleksejus Zhulminas ir Sergejus Epikhinas kalbėjo apie remonto sunkumus Sibiro komunaliniame bute ir tai, kad pietų šalių mėgstamiausia pramoga buvo įmonių rinkimas ir koldūnų gaminimas.

Aleksejus Zhulminas, dar žinomas kaip Rich, dar žinomas kaip Khakas. Miestas Abakanas

Faktas, kad ne kiekvienas karys nori tapti generolu

Kai dirbate bare, paskutinis dalykas, kurį norite padaryti, yra atrasti ką nors savo, nes esate nuolat užimtas, esate įvykių cikle. Alinantis naktinis darbas, dar labiau atsipalaidavus po jo savaitgalį. Ir jūs visada sugalvojate naujus kokteilius, ruošiatės konkursams, juose dalyvaujate. Laiko trūksta, todėl apie savo įsteigimą negalvojau labai ilgai. Tačiau laikui bėgant šios varžybos pradėjo lėtėti, atsirado daugiau laisvo laiko. Kūrinio, į kurį atrankiau ir kritikavau, buvo mažiau. Na, ir priežasčių derinys, vadinamas „kodėl gi ne?“. Draugai ir pažįstami nuolat klausinėjo, kada atidarysiu savo barą. Aš jų nenuliūdinau.

Apie nemokamą darbą

Apie barą galvojome palyginti trumpą laiką. Nuo idėjos įkėlimo iki rankovių sukimo momento praėjo maždaug mėnuo. Ir viskas, ką planavome, pasirodė visiška nesąmonė. Remontas truko ilgai (taigi aš tik sėdau, skaičiavau) 113 dienų! Tai yra minus trys dienos, kai šventėme Naujuosius metus.

Visus remontus atlikome patys, nes čia, Sočyje, dirba brangi samdoma darbo jėga. Be to, specialistų, kurie gali kloti plyteles, dažyti ar dar ką nors, darbas kainuoja neįtikėtinus pinigus, kurių mes neturėjome. Nors pačioje pradžioje, išmontavimo etape, mes pasamdėme du žmones, kurie mums padėjo. Po trijų dienų jie suprato, kad reikia atsistoti ant žmogaus, kad jis dirbtų.


Buvo labai įdomu: kiekvieną dieną išmokti ko nors naujo, klijuoti plyteles, dažyti lubas, pasirinkti spalvas.


Viena vertus, tai alina, o kita vertus, tai didžiulė patirtis. Laikraštyje galite saugiai įdėti skelbimą: "Mes darome remontą. Ilgai. Tai verta. Jis brangus". Šiame kurorte ir labai tingiame mieste sunkiausia yra savęs neišpūsti. Ir, užuot dirbęs, nemesk, pavyzdžiui, į jūrą. Labai sunku susispausti ir nuveikti ką nors toliau.

Keista, kai darai tai sau, užmerki akis į nuovargį, miego trūkumą ir laisvą laiką. Priešingai, aš netgi noriu nuveikti kokį nors kūrybą. Pvz., Radau pritaikymą savo senoms garso kasetėms. Kiekvienas iš jų yra tam tikra mano gyvenimo dalis. Tik laiko demagnetizuotas ir netinkamas klausytis įsitraukė į šį reikalą. Tačiau yra ir tokių, kurie skamba ganėtinai gerai, ir aš jų kartais klausau automobilyje ar bare mums dovanotame senos muzikos centre. Beje, jei turite juostų, nuneškite jas į barą, įkvėpkite joms naują gyvybę.

Apie tai, kur prasideda baras

Teatras prasideda pakabuku, o baras prasideda sveikinimu. Taip nutiko ir su mumis. Ir ne iš treniruotės „Labas vakaras“, kaip restoranuose, o nuo nuoširdaus Sibiro „Zdorov!“. Ir net jei jie nepažįstami svečiai, „Sveika!“ - kaip nuotaika toje pačioje bangoje su atvykusiais, ir iš jų reakcijos iškart tampa aišku, ar tai yra mūsų žmogus, ar jis mums patiks.

Nieko iš esmės naujo nesugalvojome, kilo kažkokia mintis apie tautiečius, tinktūros ir mes įnešėme į gyvenimą maksimalų tai, kas buvo mūsų galvoje. Kartais esame lyginami su kai kuriais Peterburgo barais, kuriuose niekada nebuvome. Bet Sočyje analogų tikrai nėra. Tai rodo, kad pasirinkome teisingą kryptį.

Sočis mus priėmė puikiai, fotografuodamasis ant kilimo fono, bandydamas ant veltinio batų, ginčydamasis su mumis dėl teisingo tarimo: „multifora“ arba „file“. Bet, kita vertus, nemažai tautiečių iš skirtingų Sibiro regionų persikėlė į pietus ir jų yra 12. Yra nuostabu, kai jie atvyksta į įstaigą ir paaiškėja, kad jie net turi bendrų pažįstamų.

Apie „Kruvinąją Mariją“ su krapais

Kažkada ruošiau fantastinius kokteilius konkursams, daviau jiems pavadinimus, sugalvojau legendas, tačiau visa tai bėgant laikui praeina. Šiaip ar taip, kiekvienas svečias mėgsta kažką savo, specifinio, aš stengiuosi išsiaiškinti, atspėti, kokie skoniai ir pageidavimai, ir paruošti kokteilius tik jam. O jei gėrimas jums patiko, mes stengiamės tai atsiminti kartu, kad kitą kartą darytume lygiai taip pat. Pavyzdžiui, „Kraujo Marija“ „Batai“ yra labai ypatinga, nes aš tai darau ant krapų tinktūros. Ventiliatoriai jau yra.

Apie ateitį

Nors grandiozinių planų metams nėra, bandome reklamuoti barą. Bet jei kyla naujos institucijos idėja, mes skubėsime ką nors padaryti iš visų jėgų. Na, sportas. Ir aš, ir Sergejus, po truputį pradėjome mokytis. Jūs turite skirti savo kūnui laiko.

Sergejus Epikinas, dar žinomas kaip Epikhin. Kemerovo miestas


Prieš atidarydamas barą dariau viską ir šiek tiek daugiau: užsiėmiau ledo rituliu, po mokyklos dirbau duonos padėklų gamybos dirbtuvėse, sumušdavau juos už gamyklą Kemerove, tada mokiausi elektriko, dirbau gamykloje, padėjau statybvietėje.


Išsilavinimas rinkodaros srityje. Natūralu, kad, kaip ir kiekvienas mano bendraamžis, jis žaidė KVN, pateko į Pirmąją lygą, kartą net rodė per televiziją. Tada jis dirbo šeimininku. Jis persikėlė į Sočį, čia buvo meno vadovas bare, kavinėje, Krasnaja Polianaje, renginių organizatorius, o pertraukų metu vėl atostogavo. Apskritai visas mano sąmoningas gyvenimas kažkodėl visada susijęs su daugybe žmonių. Taigi mes priėjome prie baro atidarymo, norėjau, kad jis būtų triukšmingas, girtas ir savas!

Tos svajonės linkusios išsipildyti

Maždaug prieš penkerius metus apie tai galvojau. Svajojau. Nors dabar noriu tai vadinti tikslu.

Maniau, jei manęs neatidarys baras būdamas trisdešimties, tai bus tiesiog žlugimas. Aš ilgai ir ilgai to ėjau, subrandinau, kaupiau žinias, ką ir kaip reikia daryti, peržvelgiau kitų žmonių patirtį šiame mieste. Sočyje sunku sukurti ką nors savo, ypač susijusio su viešojo maitinimo įstaigomis. Kai priimate sprendimą atidaryti barą, o kišenėje turite 19 rublių mikroautobusui į namus, tiesiog negalite apsieiti be ambicijų ir tikėjimo.

Tačiau vėliau šeima pardavė vieną iš butų Kemerove ir išsiuntė dalį pinigų, pažymėtų „verslui“. Turtingasis taip pat turėjo nedideles santaupas, tada prie jų buvo pridedamas kreditas. Pasiskolinta dar 200 tūkst. Nepasakosime tikslios sumos, nes Rich nori uždirbti pinigų. Į planus įtraukta meistriškumo klasė: kaip atidaryti savo barą be pinigų. Bet perkeltine prasme mes išleidome mažiausiai 1,5 milijono rublių.

Pirmąjį darbo mėnesį įstaigos apyvarta buvo 600 tūkstančiai rublių, iš kurių pelnas - 120 tūkstančiai Skolos vis dar išlieka, tačiau jos nėra labai didelės, rudenį planuojame jas paskirstyti ir dirbti tik sau

Visą remontą nusprendėme atlikti patys, savo rankomis norėjome pajausti kiekvieną etapą. Aišku, kad buvo galima išleisti pinigus darbuotojams, atidaryti greičiau, tačiau pinigų nebuvo ir daug aspektų nesureikšminsime. Bet dabar mes žinome kiekvieną kampą, kiekvieną šios juostos centimetrą, žinome, ko tikėtis. Gedimo atveju tai bus greitai pašalinta. O atidarę kitą juostą (pasakysiu užtikrintai, taip bus), mes jau suprantame, ką sutaupyti, kur nebūsime apgauti ir ką galime padaryti be.

Tas vyras yra vyro draugas

Baro egzistavimo metu neišmokau susukti butelių ir papuošti taures kalkėmis bei kitais daiktais, naudodamas tą pačią filigraną, su kuria dirba Lechas - jis turi didelę barmeno patirtį. Bet aš supratau pagrindinį dalyką: žmonės eina pas žmones. Pas jus atvykusiam svečiui nėra svarbu, kaip jūs papuošiate gėrimą. Jiems svarbiau komunikacija. Nebūtina penkias minutes nulaužti ledo, kad šis gabalas būtų tobulas prie šio stiklo. Visa tai yra antraeilis dalykas (galbūt geriausi Sočio barmenai man atleis už asmeninę nuomonę!). Puiku, kai žmogus įėjo, jūs jam nusišypsojote, išliejote tai, ko jis norėjo, ir viskas, tiesiog palaikykite pokalbį, kad ir kokia būtų jūsų nuotaika, bloga, gera, jokio skirtumo. Jie atvyko tavęs aplankyti ir turi bendrauti. Ir, žinoma, nepagailėkite jo gėrimo.

Apie dainas, šokius ir koldūnus

Mūsų baras yra vieta, kur žmonės renkasi atmosferos, malonios atmosferos ir dvasinių pokalbių metu. Jie visada kalbėsis su tavimi, supilstys, jei reikės, gers. Turime ir butų, ir namų susibūrimų. Kiekvieną sekmadienį žmonės ateina pas mus, gamina koldūnus, surengiame konkursą gražiausioms, už tai dovanojame dovanas. Kurorte groja žinomi didžėjai, tačiau jie labiau primena foną. „Sibiro batai“ nėra ta vieta, kur jie šoka bare. Maloni muzika, kuri patinka mums ir mūsų svečiams: nuo Kobzono iki hardcore. Dabar menininkai pradeda koncertuoti su gitaromis, sagų akordeonais, trimitais. Yra daug minčių. Greitai pristatysime atsargas.

Apie juodąją dėžę ir pilkus veltinius batus

Mes turime savo alkocasino kaip „Kas? Kur? Kada?“, Tik vadinamą „Che b? Kur b? Kai b?“. Kviečiame savo draugus, tai yra skirtingos kompanijos, partneriai, tiesiog svečiai, kurie atsipalaiduoja su mumis. Jie surenka šešių žmonių komandą. Aš žaidžiu žaidimą, jis juokingas, juokingas. Vietoj finansinių lažybų mūsų valgiaraštyje yra lažybų (pavyzdžiui, už teisingą atsakymą galite gauti sugedusio tėvo ar penkiasdešimties hrenovuha porciją), vietoje juodos dėžės - pilkos spalvos veltinio batus. Intelektiniai žaidimai tapo labai įdomūs, nusprendėme pasidaryti savo variantą. Jis vyksta kiekvieną pirmadienį, jau atsirado kelių savaičių eilė.

Tas atstumas nėra kliūtis jausmams

Nešami suvenyrai. Nesakau, kad ryšuliai, bet jie yra. Galite ateiti į mūsų barą ir tikrai užtruks valandos, kai apžiūrėsime visas dovanas ir paklausysime mūsų pasakojimų apie jas.

Yra numeriai iš automobilių, aš neklausinėju, iš kur jie juos gauna. Atnešk, atsiųsk. Dabar yra numeriai iš Kemerovo, Tomsko, Krasnojarsko. Beje, iš ten buvo atvežti elnio ragai. Yra ledo ritulio lazda 72 metus, unikalus dalykas, per 20 metų tai kainuos nemažus pinigus. Yra bebrų oda. Daugybė dalykų.

Bet mes ypač malonūs dviem dovanoms. Ant lubų kabo Kanados vėliava. Iš Omsko mergaitės, kuri 15 metų gyvena Vankuveryje. Ji kažkokiu būdu pasibeldė į mus „Instagram“, jai labai patiko mūsų baras ir ji padarė visiškai beprotišką dalyką: nusipirko bilietą, išskrido į Maskvą, pasiėmė savo draugą ir kartu dvi dienas skrido į Sočį, kad tik praleistų pas mus. Tai buvo du mėnesiai po atidarymo, kovo mėn. Davė šią vėliavą, pasirašė. Labai netikėta ir džiugu pamatyti vyrą, kuris skrido iš Vankuverio į Sočį tiesiog norėdamas atsigerti tavo bare. Negana to, ji vėl nusipirko bilietus ir vėl skris. Unikali dovana, mes ją labai vertiname, didžiuojamės ja ir visada apie ją pasakojame.

Kita labai maloni dovana yra Sibiro žemlyotska, ji stovi mūsų banke. Viena mūsų draugė ją atnešė žiemą. Jis iškasė sniegą, su laužtuvu išėmė žemę, nusausino, įdėjo į maišą ir atnešė mums. Oro uoste jo buvo klausiama, kokia pakuotė. Jis išdidžiai atsakė: „Sibiro žemė!“. Muitinės pareigūnai, žinoma, juokėsi ir praleido.

Apie tautų draugystę

Mūsų auditorija yra daugiausia tautiečių, sibiriečių ir tų, kurie atvyko gausiai. Daugelis vietos gyventojų, kai pas juos atvyksta svečių iš užsienio, veda juos pas mus, kad parodytų rusišką skonį. Taip, iš tiesų, interjere turime labai daug tokių dalykų, į meniu įtraukiami tipinės Rusijos virtuvės hitai (barščiai ir grybai, kepsnys ir koldūnai). Vietiniai mus nelabai pamėgo, tikriausiai vien dėl specifinės virtuvės ir dekoro. Čia gyvena Sočio gyventojai ir vaikai iš Krasnodaro, tačiau jie labiau artimi mums asmeniškai nei čia vyraujančiai atmosferai. Daugybė maskviečių ir Petersburgerių, kurie apie mus sužinojo iš socialinių tinklų ir išvyksta atostogų. Ispanai neseniai buvo vokiečiai. Kai vyko Konfederacijų taurė, net meksikiečiai ateidavo, gėrė tinktūras.

Apie žodį

Norėdami būti visur, jums reikia biudžetų. Mes vis dar esame toli nuo to. Todėl mes einame į priekį veiksmingu žodžiu. „Instagram“ paprastai yra nemokamas šaltinis. Daugiau informacijos portaluose apie Sočį, turizmą. Ir asmeniniai kvietimai SMS žinutėmis. Man atrodo, kad jau buvau išleidusi visus savo draugus, rašau jiems „WhatsApp“, bet jie vis tiek atsiliepia, ateik. Aš atvažiuoju aplankyti jų, jie eina pas mus.


Mes draugaujame su kitais barais ir nėra nieko blogo, priešingai, tai yra didžiulis pliusas.


Kai kuriate sferą su kuo nors, visiems gerai sekasi. Mes patariame vieni kitiems, tai yra normalu. Jei svečiui tai nepatiko su mumis, bet jis geria kokteilius, mes jam rekomenduosime „Artistic“ arba „Cocos“. Jei jis labiau mėgsta amatų alų, rekomenduosime „Fox Nora“. Norėdami sukurti mūsų atmosferą, vaikinai siunčia mus. Tai taip pat yra tam tikra reklama.

Apie alkoholizmą ir dovanas

Kai atsiranda jūsų institucija, į daug ką žiūrite kitaip. Pirma, jei geriate su kiekvienu svečiu, tada jūsų karjera gali pasibaigti dar neprasidėjus. Nes per pirmą mėnesį buvo išgėręs tiek alkoholio, kad jau nebejaučiu, o dabar tai yra labai retai.

Kitas atradimas, kaip sako maisto tarnybos darbuotojai, buvo „zapary“, kai kelios įmonės atėjo vienu metu ir visos norėjo valgyti, gerti, šokti. Aš visada nustebau ir nesupratau, kodėl vaikinai buvo tokie laimingi, nes tai yra sunkus darbas, kurį reikia padaryti daug ir greitai. Bet dabar jūs suprantate, kaip tai malonu. Žmonės atėjo pas jus, jie yra pasirengę laukti, nes čia jaučiasi gerai, yra skanūs.

Ir dar vienas gražus atradimas: kai pasidalini arbata. Niekada gyvenime nesu matęs nieko panašaus. Taip, kartais už tam tikrą darbą mokate šiek tiek daugiau, nei tikėjotės, tačiau tai būna labai retai. Ir čia kiekvieną dieną. Ačiū už mūsų darbą. Yra tam tikra tradicija: ryte pjaustyti arbatą visiems, kurie buvo pamainoje. Tie, kurie tai sugalvojo, yra puikūs bičiuliai.

Apie tikslus

Nereiškia, kad mes kuriame kokius nors Napoleono planus, norime užmegzti didelius tinklus. Bet jei neiškeliate sau tikslo tobulėti toliau, kodėl tada pradėti visa tai. Tuo metu net negyvename norėdami atidaryti vieną įstaigą ir tuo pasitenkinti. Bet pirmiausia pažymime juostos metus, tai yra sunkus laikotarpis, o tada mes toliau tobulėsime. Yra idėjų tiek popieriuje, tiek skaičiais, tačiau viskas priklauso nuo finansų. Mieli investuotojai, jei perskaitėte šias eilutes, atkreipkite dėmesį į mūsų barą, ateikite aplankyti mūsų. Susipažinkime, papasakosime apie savo idėjas ir jau pagalvosite, ar pasitikite mumis savo investicijomis. Nors mes esame geri vaikinai, aš manau, kad atsakymas yra akivaizdus.

Populiarios Temos

Kategorija Verslininkai, Kitas Straipsnis

Baras „Sibiras“, pusryčiai šiauriečių ir vietiniame maisto turguje
Savaitės atradimas

Baras „Sibiras“, pusryčiai šiauriečių ir vietiniame maisto turguje

Baras „Sibiras“ ADRESAS Dizaino fabrikas „Flacon“, Šv. „Bolshaya Novodmitrovskaya“, 36/4 TELEFONAS +7 (965) 336-13-28 DARBO valandos pirmadieniais – penktadieniais - nuo 10:00 iki 22:00; Šeštadienis – sekmadienis - nuo 12:00 iki 23:00. VIDURINIS PATIKRINIMAS 600–700 rublių. FACEBOOK Ant buteliuko atidarytas baras „Sibiras“. Jie patys gamina tinktūras - nuo juodųjų serbentų ir Sibiro iki šaltalankių.
Skaityti Daugiau
Vietnamiečių virtuvė „Pho“, ketvirtasis „Cafe Receptor“, „Cultura“ kava
Savaitės atradimas

Vietnamiečių virtuvė „Pho“, ketvirtasis „Cafe Receptor“, „Cultura“ kava

„Pho“ receptorių adresas: Derbenevskajos krantinė, 7 namas, 22 pastatas, +7 (495) 651-61-39 Facebook Darbo laikas: nuo 12:00 iki 19:00 Vidutinė sąskaita: 1 000 rublių Sveikos mitybos kavinė versle „Novospassky“ centras tapo ketvirtąja Maskvos tinklo įstaiga. Verslo centro teritorija leidžiama taksi ir pėsčiomis; norinčių atvykti automobiliu prašoma iš anksto paskambinti į kavinę, nes tam reikalingas leidimas.
Skaityti Daugiau
Kava Centrinė kava Europoje ir naujasis minkymas „Academic“
Savaitės atradimas

Kava Centrinė kava Europoje ir naujasis minkymas „Academic“

Naujame savaitės atradime „Gyvenimas aplink Jekaterinburgą“ pasakojama apie naują kavinę verslo centre „Europa“ ir koldūnus „Minkymas“ Akademijoje. Tekstas Lilia Nizamova Kavos parduotuvė Kava Centrinė ADRESAS: Lenino pr. 25 DARBO LAIKAS: Pirmadienis – penktadienis 7: 00–22: 00, šeštadienis – sekmadienis 8: 00–22: 00 „instagram“. Netoliese esančio verslo centro „Europa“ pirmame aukšte atidaryta nauja vieta. su DKNY parduotuvė, įėjimas iš Uritskio gatvės.
Skaityti Daugiau